TAVERNA GUSTAVINO

以前は京橋にあった TAVERNA GUSTAVINO さん。
http://www.gustavino.jp/

北イタリアの料理を中心に、繊細で、素材を活かしつつ、味のハーモニーを楽しめる料理を供してくれます。
銀座一丁目に移転されてからは初訪問。

今回はこちらで家族に誕生日を祝ってもらい、舌も胃も心も幸せな一日でした。
（いきなりですが、画像はお祝いのデザートの盛り合わせです）
コース料理をお願いしましたが、
「特にお嫌いなもの、これは食べたいというリクエストはございますか？」
と、尋ねられ、メインに鴨をリクエスト。

その他のお任せの料理たちは…。
生ハム、黒ムツのカルパッチョ、ヤリイカのサラダ仕立て…

そして、自家製手打ちパスタ
シチリアのねじりパスタ　『ブシアテ』

生の桜えびをソテーし、フライパンの上でフレッシュチェリートマトと軽く煮込んだもの。
えびのカリッと香ばしい香り、こんなに小さいのに主張のしっかりした旨み。
手打ちならではの噛み応えあるパスタとの 素晴らしい一体感も楽しめました！

桜えびのミソの旨みを引き出すには生を使わないとダメだとのこと。

メインの鴨は、ブランド白毛鴨「スノーホワイトチェリバレー」。
厚めに切られた鴨は旨みがありつつ、さっぱりとした後味。
脂のしつこさがありません。
料理を堪能し過ぎて、画像が無いのですが、
ワインの画像を。

こちらのお店、グラスワインが充実しております。
お料理に合わせて何種類か飲みましたが、どれも良かったです！

特に上の画像の白ワイン、とても気に入りました。

「イタリアワインのことなら何でも聞いてください」という
若きソムリエの小笠原さんがお料理に合うもの、オススメのワインをチョイスしてくれ、
料理をさらに美味しくしてくれますよ。

イタリアの郷土料理などについての話も織り交ぜ、
堅苦しさの無い、楽しい時間を演出してもらえるのも好ましいところであります。

この日は18時に入店しましたが、イタリアのワイン生産者さんが遊びに来ていて、
ワイワイとリラックスしたムードでした。
（イタリア語で祝って頂き、感謝♪）

シェフはシャイなんだろうな…でも、感じのいい方です。

facebookでも時々情報がアップされています。
https://www.facebook.com/ogasawaramasami

シチリアのねじりパスタ　『ブシアテ』の画像や、
ブランド白毛鴨「スノーホワイトチェリバレー」の詳細情報も載っています。
要チェック！